Para hacer un entrecot y que salga tierno, es muy importante que la carne este a temperatura ambiente. Hay muchas teorías sobre la sal. Lo cierto es que si se echa al principio absorbe los jugos de la carne y esta sale más seca. Como nosotros la vamos a hacer con queso, que suele ser bastante salado, solamente le vamos a poner una pizca cuando la pasemos por la sartén.
INGREDIENTES 1 ENTRECOT:
- 1 filete de entrecot no muy fino o al hornearlos quedarán muy seco ( esta pieza de carne es más barata que el solomillo pero aún así no es muy económica por lo que también podéis utilizar lomo de ternera, muy bueno y mucho más barato )
- 2 cucharadas de queso Gruyère rallado
- 2 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Sal
- Pimienta negra recién molida
GUARNICIÓN:
- Puré de patata casero
- Verduras variadas al vapor ( venden unas bolsas de verduras mini, congeladas: zanahorias, coliflor, brócoli… que se hacen en la propia bolsa en el microondas en 2 minutos. Salen muy buenas y son muy prácticas. Si preferís hacerlas vosotros mismos al vapor, las que más os gusten )
Precalentar el horno a 220º.
En una sartén con el aceite bien caliente marcar la carne por los dos lados, salpimentada, 1 minuto por cada lado.
Que se dore por fuera pero no se haga mucho por dentro, ya que la vamos a meter en el horno.
En un bol mezclar el queso y el pan rallado, y el perejil picado.
Colocar la carne en una fuente de horno y ponerle encima la mezcla del bol. Presionar bien sobre la carne.
Meter en el horno 5 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Servir bien caliente con el puré y las verduras aderezadas con unas gotas de aceite virgen extra y unas escamas de sal.
Cocinando con Marieta 
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