Gazpacho de nísperos

Siempre tenemos que aprovechar la temporada de los productos frescos, más cuando dura muy poco tiempo como la de los nísperos. Por ello vamos a hacer un gazpacho con ellos, muy fresquito para el verano y que podéis tener preparado en la nevera, llegar a casa acalorados y…. A COMER!!!!

INGREDIENTES 1P:

Os doy los ingredientes por ración, basta con multiplicarlos por el número de comensales.

• 250 g de nísperos
• 1 pimiento verde italiano
• La cuarta parte de un pimiento rojo, aproximadamente 35 g
• Media cebolleta
• Medio limón
• Media cucharadita de sal
• 1 rebanada de pan de molde sin cortezas
• 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 tallos de cebollino

Remojar el pan con el vinagre.

Pelar los nísperos, quitarles el hueso, trocearlos y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

Cortar los pimientos y la cebolleta, no hace falta que sea en trozos pequeños ya que lo vamos a triturar.

Triturar todo junto con el aceite y una pizca de sal.

Si tenéis thermomix, triturar a velocidad máxima hasta obtener un gazpacho muy fino. En caso contrario utilizar el robot que tengáis y pasar por el pasapurés con agujeros pequeños.

Reservar en la nevera.

Servir con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino picado.