INGREDIENTES 2P:
- 12 patatas blancas pequeñas para comerlas con piel ( no las encontraréis en los supermercados, las venden en mercados o algunas fruterías )
- 12 huevos de codorniz
- Media cebolleta
- 12 nueces peladas
- 5 cebollinos
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza en grano ( antigua )
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta negra recién molida
Limpiar muy bien las patatitas ya que no las vamos a pelar.
Cocerlas en un cazo con agua hirviendo y media cucharadita de sal, 10 minutos.
En otro cazo poner también agua a hervir con una pizca de sal. Añadir los huevos con cuidado para que no se rompan. Cocer 3 minutos.
Pasar a un bol con agua y hielo y dejar que se enfríen totalmente.
Escurrir.
Pelar y cortar por la mitad.
Picar la cebolleta, el cebollino y el perejil.
Mezclar en un bol el vinagre, mostaza, aceite, miel, sal y pimienta.
Con unas varillas mezclar bien.
Añadir la cebolleta, cebollino y perejil. Dejar todo junto macerando unos minutos.
Cortar cada patata en cuatro.
Añadir al bol donde tenemos la vinagreta y mezclar todo bien.
Colocar sobre las patatas, los huevos, unas gotas de aceite virgen extra y unas escamas de sal. Decorar con perejil.
Cocinando con Marieta 
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