Ceviche de cigalas y pulpo

Este ceviche lo vamos a hacer con cigalas pero también podéis utilizar gambas o langostinos, siempre frescos y de gran calidad ya que los vamos a consumir crudos, aunque realmente se cocinan ligeramente con la marinada por lo que no tengáis miedo a probarlo, esta riquísimo!!!!

INGREDIENTES POR RACIÓN:

• 8 cigalas pequeñas

• 1 pata de pulpo cocido ( se vende en cualquier supermercado envasada al vacío)
• Una cortada de pimiento rojo de un dedo de grosor
• 1 cebolleta
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 lima
• 1 guindilla picada, sin las semillas
• Sal en escamas
• Pimienta negra recién molida
• Media cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de tabasco ( si no os gusta el picante no lo pongáis )
• Unas hojas de cilantro
• 4 cebollinos
• 2 chips de plátano macho para acompañar

Normalmente en las recetas os pongo una foto de los ingredientes porque pienso que visualmente las cosas se aprenden mejor. De todas formas esto es orientativo ya que como veréis a veces no coinciden las cantidades de la foto con las escritas. Esto es porque yo hago la foto con los ingredientes que pienso que voy a utilizar pero después a medida que cocino los puedo modificar. Por ejemplo en esta receta he empelado menos pimiento y pepinillos de los que aparecen en la foto, me parecía demasiado, su sabor es muy fuerte y mataría el del resto de los ingredientes.

En fin continuemos con la receta!!!

Quitar la cabeza y las patas de las cigalas y pelar el cuerpo. Para que os resulte más fácil y no os pinchéis, cortar los laterales de la parte inferior con un cuchillo, levantar esta fina cáscara y sacar la carne metiendo el dedo entre la carne y la cáscara superior. Cortar cada cuerpo en 4 trozos.

Laminar la pata de pulpo en finas rodajas.

Picar el pimiento, la cebolleta, los pepinillos…

…el cebollino y el cilantro.

Mezclar en un bol las cigalas, pulpo, pimiento, cebolleta, pepinillos, guindilla, zumo de la lima, tabasco, aceite, vinagre, jengibre, sal, pimienta y pimentón. Reservar en la nevera hasta el momento de comer.

En el momento de servir espolvorear con el cebollino y cilantro y…

…acompañar con dos chips de plátano macho.

Otro plato muy fresquito para el verano que se puede tener preparado en la nevera.