INGREDIENTE 3P:
- 6 gambones congelados pelados
- ½ kg de tomates en rama ( unos 6, depende del tamaño )
- ½ pimiento verde italiano
- 1 ajo
- 1 huevo cocido
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Media cucharadita de sal y unas escamas
- Media rebanada de pan de molde
- 6 cebollinos
Cocer el huevo. Dejar enfriar, pelar y picar.
En la Thermomix o el vaso de la picadora que tengáis, triturar los tomates, pimiento, ajo, pan remojado en vinagre, aceite virgen y sal.
Pasar por el chino para obtener un gazpacho fino. Si utilizáis Thermomix, no hace falta.
Hoy no vamos a poner en el gazpacho cebolla, lo vamos a sustituir por cebollino que espolvorearemos al montar el plato.
Pelar los gambones si los habéis comprado frescos o congelados con piel. En una brocheta insertar 2 por persona y dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva 0,4º.
Picar el cebollino.
Servir el gazpacho en un plato hondo, acompañado de la brocheta de gambones y espolvoreado con el jamón, huevo y cebollino. Terminar con un chorrito de aceite virgen extra y unas escamas de sal.
Riquísimo para estos días de calor!!!!
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