Crema catalana

INGREDIENTES 4P:

  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 100 g de azúcar + 25 g para quemar
  • 25 g de de maicena
  • Piel de medio limón y media naranja
  • 1 rama de canela

Poner un cazo al fuego con la leche, la canela y la ralladura de medio limón y media naranja ( cuidado no rallar la parte blanca que amarga ).

Llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir apagar el fuego.

Dejar infusionando 10 minutos y colar.

En un cazo poner las yemas y el azúcar. Mezclar con unas varillas hasta que las yemas adquieran un color blanquecino.

Incorporar la maicena. Añadir un poco de leche caliente para facilitar su disolución. Mezclar todo bien con unas varillas. Poner el resto de la leche y al fuego.

Fuego mínimo 5 minutos sin dejar de remover. Veréis como va espesando. Debe quedar ligeramente líquida ya que al enfriarse espesará más.

Poner en cazuelitas de barro individuales. Dejar 1 hora en la nevera.

Sacar la crema de la nevera. Espolvorear con azúcar.

Caramelizar con un soplete o quemador. El quemador es un palo de hierro con un círculo al final que se calienta en el fuego y se pone sobre el azúcar para quemarlo y que se forme una costra de azúcar crujiente.

Animaros a hacerlo, es muy fácil y esta buenísimo, además lo podéis tener hecho con antelación y en el último momento quemar el azúcar.

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