Este es un plato que se hacía en mi casa en nochebuena con besugo. Yo lo he hecho con dorada ya que la temporada del besugo empieza en diciembre. Es un receta facilísima para hacer cualquier día. También podéis hacerla con otros pescados blancos como lubina o merluza.
INGREDIENTES 2P:
- 1 dorada de 550-575 g ( pedir a vuestro pescadero que os quite las tripas y las escamas )
- 3 cebollas dulces medianas ( 550 g )
- 2 patatas medianas ( 350 g )
- 4 cucharadas de tomate frito
- 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Sal
- Pimienta rosa y negra recién molida ( o la que tengáis )
- 3 ramas de perejil
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en una sartén con las 5 cucharadas de aceite. Añadir una pizca de sal.
Colocarlas en una fuente de horno donde os vaya a caber el pescado.
En la misma sartén, pochar las cebollas picadas. Añadir sal y pimienta negra recién molida junto con unas bolas. Fuego medio hasta que se caliente el aceite. Bajar al mínimo y tapar. 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Añadir el tomate y el perejil. Dejar cociendo todo junto 10 minutos más.
Salpimentar, con sal y pimienta rosa, la dorada por dentro y por fuera y colocar en la fuente de horno sobre las patatas.
Verter sobre el pescado el sofrito.
Meter en el horno, precalentado a 220º, 20 minutos.
Sacar los lomos y servirlos con las patatas y sofrito de cebolla y tomate….
….. Y A COMER!!!
Cocinando con Marieta 
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