Minitortillas de bacalao

Vamos a hacer unas tortillitas de bacalao utilizando unos moldes de silicona. También podéis hacer una tortilla grande utilizando los mismos ingredientes.

INGREDIENTES:

• 6 huevos L
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolleta pequeña
• 75 g de pimiento verde italiano ( uno mediano )
• 2 ajos
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 30 ml )
• Media cebolla morada
• 250 g de tomate de ensalada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( 20 ml )
• 3 rebanadas de pan de pueblo
• Canónigos
• Sal

Cortar la cebolleta y el pimiento en juliana fina y picar un ajo.

En una sartén con las 6 cucharadas de aceite pochar la cebolla, pimiento y ajo. Cuando empiece a chisporrotear el aceite, bajar el fuego al mínimo y dejar pochando 20 minutos. Mover de vez en cuando. No le vamos a poner sal ya que añadiremos bacalao que aunque está desalado siempre aporta sal.

Desmigar el bacalao. Si es salado lo tendremos que tener a remojo un mínimo de 12 horas, cambiando el agua dos veces.

Añadirlo a la sartén.

Cocinar todo junto 8 minutos a fuego medio-bajo. Probar de sal y si lo encontráis soso añadirle un poco. Sacar y reservar.

Cortar el tomate en concassé.

Picar la cebolla morada y el otro ajo.

En la misma sartén donde hemos pochado el bacalao, poner la cebolla morada y el ajo. 3 minutos a fuego bajo.

Añadir el tomate y una pizca de sal. Un minuto y sacar.

Debe quedar poco hecho.

Con un cortapastas hacer círculos con las rebanadas de pan. Si no tenéis cortapastas hacerlo a mano o con un vaso.

Aplastar los círculos con un rodillo o una botella.

Meter en el horno, precalentado a temperatura máxima, 5 minutos. Vigilar para que no se os quemen ya que cada horno es un mundo.

Las tostadas de pan se conservan muy bien en una bolsa de plástico, no pierden el crujiente.

Batir 6 huevos y añadirles el sofrito de bacalao. Mezclar bien. Rellenar los moldes de silicona.

Meter en el horno a temperatura máxima, 6 minutos.

Sacar, dejar enfriar y colocar sobre las tostaditas redondas de pan, encima un poco del tomate y una hoja de canónigo.

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!