Salpicón de gambas

INGREDIENTES 2P:

• 16 gambas cocidas ( si las compráis frescas cocerlas en agua con sal durante dos minutos, desde que el agua comience a hervir )
• 2 palitos de surimi
• Medio tomate rosa ( o de ensalada, o raf…)
• Media cebolla morada
• 3 pepinillos en vinagre
• 12 alcaparras
• 3 aceitunas gordal ( si son sevillanas, 6 )
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un pomelo
• 1 huevo
• Media cucharadita de sal
• 5 cebollinos

Picar el cebollino.

Pelar las gambas y cortar cada una en cuatro trozos.

La cebolla en juliana fina.

Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en daditos.

Cocer el huevo.

Pelar y trocear.

También trocear los pepinillos, aceitunas y alcaparras.

Mezclar todos los ingredientes en un bol junto con una vinagreta hecha con el aceite virgen extra, zumo de pomelo y una pizca de sal.

Mezclar bien y dejar macerando unos minutos en la nevera.

PROBARLO, OS VA A ENCANTAR!!!!