Coca de sardinas

La sardina es un pescado azul que se puede consumir todo el año, además es bastante económico y muy sabroso. Tiene numerosos beneficios para nuestra salud, entre los que caben destacar:

• Su vitamina B6 ayuda a combatir las dolencias cardiacas
• Ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos gracias a su alto contenido en omega 3, de hecho es el pescado azul que contiene mayor cantidad de este ácido graso
• Contiene una gran variedad de minerales como fósforo, magnesio, hierro, potasio, calcio y yodo

Para hacer esta coca lo primero que vamos a hacer es la masa. Si tenéis thermomix genial, si no hacer la masa a mano o con el el robot de cocina que tengáis.

INGREDIENTES 1 COCA DE 2 RACIONES:

• 3 sardinas ( pedir a vuestro pescadero que os las limpie y os saque los filetes )
• 1 cebolla
• 2 tomates pera
• 35 alcaparras
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de orégano
• 4 hojas de rúcula

ADEMÁS PARA LA MASA:

• 100 g de agua
• 50 g de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de manteca de cerdo
• 15 g de levadura en polvo
• 300 g de harina
• Una pizca de azúcar

En el vaso de la thermomix poner el agua, aceite, manteca de cerdo y sal. 37º – 30 sg – V2.

Añadir la levadura. 10 sg – V4.

Por último la harina.

20 sg – V6.

Poner en el banco de la cocina un poco de harina y amasar encima la masa. Dejar reposar 10 minutos.

Sobre una hoja de silicona, silpat o papel de horno, estirar la masa con un rodillo hasta que quede bastante fina.

Recortar la masa para formar un oválo.

Cortar los tomates y las cebollas en rodajas de medio cm.

Colocar en la masa los tomates por los bordes y la cebolla en el centro.

Hornear 15 minutos a 220º.

Filetear las aceitunas negras.

Sacar la coca del horno y colocar sobre el tomate y la cebolla los filetes de sardina, las aceitunas, alcaparras, orégano, aceite y una pizca de sal.

Hornear 8 minutos más.

Colocar las hojas de rúcula fresca y….A COMER!!!!

También se puede hacer con masa de hojaldre fresca y ahorrar tiempo, sale muy buena.