La sardina es un pescado azul que se puede consumir todo el año, además es bastante económico y muy sabroso. Tiene numerosos beneficios para nuestra salud, entre los que caben destacar:
- Su vitamina B6 ayuda a combatir las dolencias cardiacas
- Ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos gracias a su alto contenido en omega 3, de hecho es el pescado azul que contiene mayor cantidad de este ácido graso
- Contiene una gran variedad de minerales como fósforo, magnesio, hierro, potasio, calcio y yodo
Para hacer esta coca lo primero que vamos a hacer es la masa. Si tenéis thermomix genial, si no hacer la masa a mano o con el el robot de cocina que tengáis.
INGREDIENTES 1 COCA DE 2 RACIONES:
- 3 sardinas ( pedir a vuestro pescadero que os las limpie y os saque los filetes )
- 1 cebolla
- 2 tomates pera
- 35 alcaparras
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de orégano
- 4 hojas de rúcula
ADEMÁS PARA LA MASA:
- 100 g de agua
- 50 g de aceite de oliva 0,4º
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de manteca de cerdo
- 15 g de levadura en polvo
- 300 g de harina
- Una pizca de azúcar
En el vaso de la thermomix poner el agua, aceite, manteca de cerdo y sal. 37º – 30 sg – V2.
Añadir la levadura. 10 sg – V4.
Por último la harina.
20 sg – V6.
Poner en el banco de la cocina un poco de harina y amasar encima la masa. Dejar reposar 10 minutos.
Sobre una hoja de silicona, silpat o papel de horno, estirar la masa con un rodillo hasta que quede bastante fina.
Recortar la masa para formar un oválo.
Cortar los tomates y las cebollas en rodajas de medio cm.
Colocar en la masa los tomates por los bordes y la cebolla en el centro.
Hornear 15 minutos a 220º.
Filetear las aceitunas negras.
Sacar la coca del horno y colocar sobre el tomate y la cebolla los filetes de sardina, las aceitunas, alcaparras, orégano, aceite y una pizca de sal.
Hornear 8 minutos más.
Colocar las hojas de rúcula fresca y….A COMER!!!!
También se puede hacer con masa de hojaldre fresca y ahorrar tiempo, sale muy buena.
Está coca le encanta a mí marido y no la hago nunca porque no soy muy fan de las sardinas…pobre…voy a tener que animarme 😉😘😘
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Venga anímate y ya me cuentas 🤣😘😘
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