Puré de verduras

Vamos a hacer un caldo suave de pollo y verduras que utilizaremos para un arroz meloso. Luego os daré la receta.

No tirar las verduras, las vamos a aprovechar para hacer un puré.

INGREDIENTES 2,5 LITROS DE CALDO:

  • 1 carcasa de pollo ( yo he comprado medio pollo. Separar la pechuga que utilizaremos en otra receta, el muslo, entremuslo y ala, que son para el arroz cuya receta os daré a continuación y utilizar la carcasa para hacer este caldo. También podéis pedir a vuestro carnicero que os lo despiece o comprar en bandejas )
  • 2,5 l de agua
  • 1 nabo blanco
  • 1 nabo amarillo o nabicol
  • 1 chirivía
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • Medio puerro
  • Media rama de apio
  • 1 tomate rojo
  • 10 judías verdes planas
  • 1 rama de perejil
  • Una cucharadita de sal

Pelar los nabos, chirivía, zanahoria  y patata.

Quitar los extremos de las judías y la primera capa del puerro y la cebolla.

Enjuagar bien todas las verduras.

En una olla rápida poner 2,5 litros de agua, las verduras, carcasa de pollo y sal.

En cuanto suban los anillos o comience a pitar, dejar 15 minutos.

Si no tenéis olla rápida emplear una normal y dejarlo 45 minutos.

En el vaso de la batidora poner: zanahoria, patata, cebolla y judías, el resto desecharlas. Cubrir con caldo y triturar.

También podéis poner unas espinacas previamente cocidas. Como os he dicho en otras ocasiones yo compro una bolsa de espinacas ya listas para su consumo. Hervirlas, 3 minutos en agua con una pizca de sal, escurrir bien y congelar en paquetitos con film. Ir utilizándolas para hacer diferentes recetas como este puré, potaje de garbanzos… Simplemente sacarlas del congelador un poco antes de su uso para que se descongelen.

Servir con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y decorar con una ramita de perejil.

Otra receta de aprovechamiento fácil, sanísima y muy rica.

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