Solomillo de cerdo ibérico al horno

Esta receta la iba a llamar roast beef de solomillo de cerdo pero realmente está mal llamada ya que beef es carne de venado.

En fin que vamos a hacer un solomillo de cerdo como un roast beef.

En este caso lo vamos a cortar con una máquina de fiambre, bien fino y comer frío, bueno a temperatura ambiente. Si no tenéis maquina de fiambre cortarlo a mano, lo más fino que podáis.

INGREDIENTES 1 SOLOMILLO:

  • 1 solomillo de cerdo mediano
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º

Atar el solomillo con hilo bramante o de cocina.

Colocar en una fuente de horno y embadurnar con el tomillo, romero, sal, pimienta y aceite. Dar varias vueltas con las manos para que se impregne bien por todos los lados.

Meter en el horno, precalentado, arriba y abajo, a 220º. 15 minutos.

Dar la vuelta y dejar 15 minutos más.

Sacar del horno, cortar el hilo y envolver en film. Congelar. Esto lo hacemos para que nos sea mucho más fácil cortarlo.

Colar, con un colador de malla fina, el aceite con los jugos que ha soltado la carne. Reservar.

Sacar el solomillo del congelador.

Cortar la carne bien fina, cuando todavía esta bastante congelada.

Servir regada con el aceite que tenemos reservado, caliente.

Acompañar de lo que más os guste. Esta buenísimo con patatas, verduras… En la categoría de acompañamientos de mi blog tenéis muchas ideas. Simplemente con unas patatas fritas esta buenísimo.

También esta muy rico en bocadillo con lechuga y mayonesa.

 

 

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