Gambas al ajillo con almejas

Esta receta la vamos a hacer con gambones y almejas congeladas.

Si es para un día especial la podéis hacer con gamba roja y almejas de carril pero, claro, su precio sube mucho.

También podéis sustituir las almejas por mejillones y aún os saldrá más económica. En este caso poner los mejillones sin valvas.

INGREDIENTES 2P:

• 8 gambones
• 625 g de almejas japonesas congeladas con valvas ( esta almeja, para guisos, esta muy buena y muy bien de precio. Se puede comprar en cualquier supermercado tanto fresca como congelada )

• 100 ml de vino blanco seco ( medio vaso de agua )
• 1 cucharada de tomate frito
• 3 ajos
• 2 guindillas rojas secas ( opcional, si os gusta el picante )
• 2 ramas de perejil
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal

Poner las almejas a remojo con agua y una cucharadita de sal para que suelten la arena. Remover de vez en cuando. Dejar media hora.

Escurrirlas. Sacarlas del agua con las manos para dejar la arena en el fondo del bol.

Pelar los gambones. Cortar la parte que esta en contacto con la cabeza que esta un poco negra, y quitar el intestino.

Trocear cada gambón en 3 ó 4 trozos según el tamaño.

Cortar las guindillas por la mitad, eliminar las semillas y picar.

Picar también el perejil.

Pelar los ajos y laminarlos.

Dorar la mitad de los ajos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. 2 minutos a fuego medio. Utilizar una sartén grande ya que en ella vamos a ir incorporando todos los ingredientes.

Añadir el vino. 1 minuto a fuego fuerte e incorporar las almejas. Tapar. Cocer 2 minutos a fuego medio.

En otra sartén sofreír el resto de los ajos con 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Añadir las guindillas, 2 minutos, los gambones, 2 minutos, y el tomate frito.

Dar una vuelta y añadir a la sartén donde tenemos las almejas.

Espolvorear con perejil.

Y….A COMER!!!!

Muy importante no hacer mucho los gambones o se quedarán muy secos. En cuanto pierdan el color transparente, sacar la sartén del fuego.