INGREDIENTES 1P:
- 1 calabacín
- 50 g de arroz Basmati ( el de grano largo )
- 1 tomate pera
- Media cebolla
- 2 cortadas de jamón york ( opcional. Si lo hacéis para vegetarianos no lo pongáis )
- 1 huevo M
- 30 g de queso rallado ( gouda curado o parmesano )
- 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Media cucharadita de azúcar
- 1 rama de perejil picado
Precalentar el horno a 190º, arriba y abajo.
En un bol con agua hirviendo y una cucharadita de sal poner a cocer el arroz. 15 minutos.
Escurrir y reservar.
Quitar los extremos del calabacín, cortarlo longitudinalmente y vaciar la pulpa con una cuchara o un cuchillo.
Cortar la pulpa en daditos. Reservar tanto la pulpa como las barcas.
Picar la cebolla.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite pochar la cebolla, 5 minutos a fuego medio.
Añadir el calabacín. Salpimentar. 5 minutos a fuego bajo.
Poner el tomate, volver a salpimentar y añadir el azúcar. 10 minutos a fuego bajo. No os olvidéis de mover de vez en cuando.
Cortar el jamón en pequeños rectángulos.
En un bol poner el sofrito, el jamón y el huevo crudo. Remover bien.
Añadir el arroz y la mitad del queso rallado.
Mezclar.
En una fuente de horno poner dos cucharadas de aceite. Colocar encima las dos mitades del calabacín y salpimentarlo.
Rellenar con la mezcla de arroz, jamón y verduras.
Meter en el horno 20 minutos tapado con papel de aluminio.
Sacar del horno, espolvorear con la otra mitad de queso rallado y volver a meter, en este caso destapado, durante otros 20 minutos.
Servir espolvoreado con el perejil.
Cocinando con Marieta 
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