Aprovechando que empieza la temporada de las habas vamos a hacer un arroz meloso con ellas. Lo voy a hacer con codornices pero también lo podéis hacer con pollo o conejo. Otro ingrediente que vamos a utilizar es la morcilla. La pondremos al final para que no se deshaga y el arroz solo sepa a morcilla.
INGREDIENTES 2P:
- 2 puñados de arroz por persona = 50 g
- 1 codorniz
- 1 morcilla de cebolla
- 200 g de habas
- 3 ajos tiernos
- Media cebolla pequeña
- 1 cucharada de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante
- 1 cucharadita de sal
- 1,5 l de agua
- Una rama de perejil
Abrir la codorniz por la mitad. Salarla.
En una sartén con las 3 cucharadas de aceite dorarla por los dos lados.
Mientras tanto calentar el agua en una cazuela honda de barro.
A mi me gusta mucho cocinar con barro pero lo podéis hacer en la que tengáis.
En cuanto la codorniz esté dorada introducirla en la cazuela.
Picar los ajetes y la cebolla, no muy pequeños.
Pocharlos en la misma sartén donde hemos dorado la codorniz. 10 minutos a fuego bajo. Salar.
Añadir el tomate y pimentón.
Una vuelta y….
…. a la cazuela. Añadir también las habas.
Cocer 45 minutos a fuego medio-bajo.
Tapar y seguir cocinando a fuego mínimo 30 minutos más.
Añadir el colorante y….
….una rama de perejil.
Sacar la codorniz y trocearla: pechugas, muslo y entremuslo y alitas.
Volver a meter la codorniz troceada en la cazuela junto con el arroz. Mover bien. Cocer a fuego medio 15 minutos, el arroz se acabará de hacer con del calor residual. Si lo dejáis 20 minutos se os parará.
Cortar la morcilla en cuatro.
Poner en la cazuela cuando ya apaguemos el fuego.
Y ya tenemos listo nuestro arroz meloso.
BUENÍSIMO!!!
Cocinando con Marieta 
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