Berenjenas rellenas de cous cous y philadelphia

Estas berenjenas son aptas para vegetarianos ya que no tienen carne picada.

INGREDIENTES 2 BERENJENAS:

  • 2 berebjenas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 60 g de cous cous de grano pequeño
  • 100 g de philadelphia
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de miel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta negra recién molida

Precalentar el horno a 180º.

Cocer el cous cous según las instrucciones del fabricante.

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unas incisiones, sin llegar a la piel, salpimentar y regar con dos cucharadas de aceite.

Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno 25 minutos.

Mientras tanto picar la cebolla y el ajo.

Pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Salpimentar. 10 minutos con el fuego al mínimo.

Sacar las berenjenas del horno. Subirlo a 220º.

Vaciarlas con un cuchillo y cortar la carne en pequeños dados.

Añadir a la sartén con la cebolla y el ajo. Salar. 5 minutos manteniendo el fuego al mínimo.

Momento de poner el tomate.

Una vuelta.

Solo nos queda mezclar el cous cous con el queso y la miel.

Añadir a lo anterior y mezclar bien.

Rellenar las berenjenas.

Horno a 220º, 5 minutos.

Mientras tanto picar el cebollino.

Sacar las berenjenas del horno y espolvorear con el cebollino.

LISTO…Y A COMER!!!!

2 comentarios sobre “Berenjenas rellenas de cous cous y philadelphia

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