Arroz con col y sepia

Este es un arroz meloso muy típico de la comunidad valenciana, concretamente de la comarca de la Plana alta.

La coliflor es una verdura muy recomendada en las dietas por su gran función depurativa. De toda la familia de las coles es la menos indigesta. Contiene un montón de nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Por mencionar algunos:

• Contiene fulforafano, un compuesto de azufre. Es anticancerígeno ya que ayuda a matar las células madre del cancer. A veces no os atrevéis a cocinar la coliflor debido al fuerte olor que desprende por contener este componente. Cocinarla destapada para que el azufre se evapore lo más rápido posible. El fulfoprofano también ayuda a mejorar la presión arterial y la función renal
• Es muy rica en minerales y vitaminas: vitamina C, vitamina K, vitamina B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico, fósforo, potasio………

Por su parte la sepia, tiene una gran cantidad de proteínas y es un alimento bajo en calorías. No se debe abusar de él debido al alto contenido en colesterol.

Aunque penséis que no os gusta la coliflor, probar este arroz, queda muy suave de sabor. Os va a encantar!!

INGREDIENTES 2P:

• 1 sepia
• 1/3 de una coliflor pequeña
• Media cebolla tierna
• 4 ajos tiernos
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 litro de caldo de pescado
• 100 g de arroz ( 2 puñaditos por persona )
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de colorante

Si no tenéis tiempo para hacer caldo de pescado, aunque se hace en un momento, utilizar uno en tetrabrik, los hay muy buenos.

Poner en una cazuela honda de barro, o la que tengáis, el caldo de pescado a calentar.

Cortar la sepia a dados.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite dorar la sepia. 5 minutos a fuego medio. Mover de vez en cuando. Añadir a la cazuela donde tenemos el caldo ya hirviendo ligeramente.

Picar la cebolleta y los ajos tiernos.

Pochar en la misma sartén donde hemos dorado la sepia.5 minutos a fuego bajo. Añadir una pizca de sal.

Cortar la col en ramilletes pequeños.

Añadir a la sartén donde tenemos pochando la cebolleta y ajos. Poner las otras dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Una vuelta a fuego medio y….

…. a la cazuela.

Otra vez en la misma sartén, como veis no tenéis que fregar mucho, sofreír el tomate con el pimentón, una vuelta a fuego medio y listo ya que como os digo siempre, si el pimentón se quema amarga mucho y os arruina el plato.

Añadir a la cazuela y dejar todo junto cociendo hasta que la sepia y la col estén tiernas. Aproximadamente 1 hora desde el principio, cuando pusimos la sepia.

Cuando ya esté la sepia y la col bien cocidas, poner el arroz y el colorante.

15 minutos a fuego medio. Mover de vez en cuando para que no se agarre. Probar de sal.

Debe quedar meloso pero si os gusta más caldoso también está muy bueno. Si os falta caldo le podéis añadir más a medida que se hace el arroz pero siempre caliente para que no corte la cocción.

BUEN PROVECHO Y A COMER!!!