Como los berberechos a veces nos los venden con tierra, ponerlos a remojo en agua con un poco de sal. Cambiar el agua varias veces hasta que salga limpia, sin arena.
INGREDIENTES:
- Una malla de berberechos
- Media cebolleta
- 1 ajo
- 6 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Perejil
- Medio limón
- Sal
Poner los berberechos en una cazuela bien caliente, sin nada. Tapar. En unos tres minutos se habrán abierto. Mover de vez en cuando.
Sacar las mollas y ponerlas en un taper. Colar el jugo que sueltan con una estameña ( colador de tela que podéis comprar en cualquier chino ). Congelar y utilizarlo cuando queráis.
En una sartén con el aceite pochar la cebolla y el ajo picados. Añadir una pizca de sal. 10 minutos con el fuego al mínimo.
Incorporar el vino, subir el fuego y dejar 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Descongelar los berberechos, si es que los habéis congelado. Añadirlos con su caldo a la sartén junto con el zumo de limón y el perejil picado.
LISTO!!!!
Lo podéis hacer perfectamente de un día para otro.
Cocinando con Marieta 
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