Como cocer los espárragos blancos

Normalmente los espárragos blancos siempre los compramos en conserva. Sin embargo es muy sencillo cocerlos en casa y están riquísimos. El único problema es que la temporada solamente va de marzo a junio, por lo que hay que aprovechar estos meses.

MÉTODO DE COCCIÓN:

Vamos a cocer 5 espárragos blancos de tamaño medio ( yo los prefiero a los “cojonudos”, los que son muy gordos ).

Lo primero lavar bien los espárragos y secarlos.

Pelarlos con un pelador de zanahorias, si es de sierra mejor.

Pelamos desde la punta hacia el tallo, sin miedo para eliminar toda la piel externa que es más dura.

Cortar la parte inferior. La parte que eliminamos es más o menos según la temporada. Ahora como son los últimos eliminaremos más ya que están menos tiernos.

Cocer en un olla con agua hirviendo, que los cubra, suavemente para que no se rompan. Añadir una cucharadita de sal y otra de azúcar.

45 minutos. De todas formas ir pinchándolos. Sacarlos cuando estén muy blanditos, pero tampoco mucho o absorberán demasiada agua y se os pueden romper.

Están buenísimos acompañados de un poco de mayonesa.

 

 

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