Bocadillo de pechuga de pollo marinada, cebolla caramelizada, champiñones y rúcula

De vez en cuando nos damos el capricho de comer un bocadillo.

En esta sección os doy ideas de bocadillos diferentes para no acabar siempre comiendo los típicos, jamón y queso, atún con aceitunas, lomo con queso…. que por cierto están buenísimos.

Espero que os guste el de hoy.

Probarlo está muy bueno!!!!

INGREDIENTES 1 BOCADILLO:

• 1 pan integral tamaño bocadillo 
• Media pechuga de pollo entera, deshuesada ( 100 g )
• 1 cebolleta pequeña
• 3 champiñones
• 10 hojas de rúcula
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• una cucharadita de mostaza de Dijón
• 1 cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Cortar media pechuga en 4 rodajas.

Poner en un bol con la salsa de soja y dejar macerando en la nevera 1 hora. La pechuga a la plancha resulta bastante seca. Al macerarla ya veréis como queda muy jugosa y la soja le da un sabor muy especial. No hará falta ponerle sal ya que la salsa de soja es muy salada y le aporta sal suficiente.

Cortar la cebolleta en juliana y pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite, el azúcar y una pizca de sal. 5 minutos con el fuego al mínimo. Mover de vez en cuando para que no se dore.

Añadir el vino blanco y dejar otros 5 minutos manteniendo el fuego al mínimo.

Debe quedar muy blanca y blandita.

Lavar los champiñones, cortar el tallo y laminar el sombrero.

Poner en una sarten con una cucharada de aceite, sal, pimienta y vinagre.

3 minutos a fuego bajo, tapados.

En la misma sartén donde hemos hecho la cebolla vamos a dorar la pechuga. No añadir más aceite, solo el que ha quedado en la sartén.

La sartén debe estar bien caliente. 2 minutos, dar la vuelta y un minuto más.

Ya tenemos todos los ingredientes. Vamos a montar el bocata.

Abrir el pan por la mitad. Untar con la mostaza, solo la parte de abajo.

Encima poner la rúcula….

….pechuga de pollo….

….champiñones….

….y cebolla caramelizada.

BUENÍSIMO!!!!