Ensalada de rúcula, pera y lascas de parmesano con vinagreta de especias

Para aderezar esta ensalada vamos a hacer una vinagreta con varias especias, pero no os asustéis, sino las tenéis aderezarla con una vinagreta tradicional hecha con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, o el que más os guste, sal y pimienta.

INGREDIENTES:

  • Rúcula
  • 1 pera blanquilla
  • Un trozo de parmesano en una pieza
  • Media lima ( o limón )
  • 1 cucharada de almendras laminadas
  • 10 bolas de pimienta roja
  • Media cucharadita de semillas de sésamo tostado
  • 6 granos de cilantro
  • Media cucharadita de comino
  • Media cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Media cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

En un molinillo de café triturar las semillas de sésamo, cilantro y comino hasta obtener un polvo lo más fino posible. También las podéis triturar en un robot de cocina o machacar en un mortero.

Picar las láminas de almendra.

Poner en un bol el polvo de las semillas, las almendras, las bolas de pimienta, el chile, azúcar, sal, aceite y zumo de lima. Mezclar bien y dejar macerando un rato.

Pelar la pera y cortar en dados.

Para hacer las lascas de parmesano utilizar un cuchillo bien afilado y cortar láminas muy finas.

Trocear las nueces con las manos.

Colocar en la base del plato la rúcula, encima la pera, las lascas de parmesano y las nueces. Regar con la vinagreta.

PROBARLA, OS VA A ENCANTAR!!!!

 

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