Canelones de carne y verduras

INGREDIENTES 12 CANELONES:

• 12 placas de pasta para canelón
• 200 g de carne picada ( mezclada de cerdo y ternera )
• 100 g tomate natural rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta picada
• 5 espárragos trigueros cortados a rodajitas
• 1 champiñón grande laminado
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Una cucharadita de sal
• Queso para gratinar

En un cazo con agua, una cucharada de aceite y una cucharadita de sal cocer la pasta. Seguir las instrucciones del fabricante.

Sacar y colocar sobre papel de cocina o un paño de algodón, para eliminar el exceso de agua.

COMENCEMOS CON EL RELLENO DE LOS CANELONES:

En una sartén con 5 cucharadas de aceite y fuego fuerte poner la carne.

Cuando pierda el color rojo y haya dejado de soltar agua añadir la cebolleta, espárragos, champiñón y zanahoria. Bajar el fuego y dejar pochando 10 minutos.

Añadir el tomate rallado. 10 minutos más a fuego bajito.

Colar y no tirar el aceite, lo vamos a utilizar para hacer la bechamel.

BECHAMEL:

En la sarten donde hemos hecho el relleno poner dos cucharadas del aceite colado . Añadir una cucharada de harina. Una vuelta y enseguida poner un vaso de leche.

Ir moviendo con las varillas hasta que espese. Poner una cucharada de esta bechamel al relleno para que quede más jugoso.

Rellenar los canelones. Colocar en una fuente apta para el horno.

Cubrir con la bechamel y poner encima un poco de queso para gratinar. Horno al máximo 5 minutos.