Como envasar al vacío en botes de cristal

El vacío nos permite mantener una conserva de mermelada durante mucho tiempo en perfectas condiciones organolépticas. Se puede hacer en casa de dos maneras, en ambos casos el tarro de cristal debe estar esterilizado previamente.

1 – Una vez tenemos hecha nuestra mermelada, rellenar con ella el tarro hasta un dedo por debajo del borde. Cerrar bien y dejar enfriar boca abajo

2 – En una olla colocar los tarros rellenos de la mermelada, destapados. Cubrir con agua que los cubra 2/3 y cocer 15 minutos. Tener mucho cuidado de que el agua no entre en el bote. Sacar, cerrar con las tapas y volver a meter en la olla otros 15 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar los botes dentro del agua. Sacar, secar y guardar.

 

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