Puré de berenjenas y anchoas

Este puré es ideal como aperitivo, untado en una tostada, o como acompañamiento de pescados asados, hervidos o al vapor.

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas pequeñas ( 500 g )
• 1 lata pequeña de anchoas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Unas gotas de limón
• Una pizca de sal

Asar las berenjenas. Introducir en el horno sobre silpat o papel de horno, tal cual sin nada de aceite, eso si, bien lavadas.

Horno a 220º, arriba y abajo. 30 minutos.

Dar la vuelta y dejar 15 minutos más. El tiempo dependerá del tamaño de las berenjenas por lo que para saber si están hechas, pincharlas.

Dejar entibiar ( si no están frías del todo es más fácil pelarlas ).

Cortar los extremos, quitar la piel y eliminar parte de las semillas.

Triturar la carne de la berenjena con las anchoas, las semillas de sésamo y unas gotas de limón.

Que no quede un puré muy fino. Probar de sal.

Tomar en unas tostadas de pan como aperitivo o, como os he dicho antes, como acompañamiento de pescados.