INGREDIENTES 1P:
- Lechugas y brotes verdes variados ( podéis comprar las bolsas que llevan un variado ya cortado, lavado y listo para comer )
- Una zanahoria pequeña
- 1 manzana
- 4 dátiles
- 10 nueces
- 30 pasas
- 1 cucharada de coñac ( opcional )
- Medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pelar y rallar la zanahoria.
Poner un cazo con agua y una cucharada de coñac al fuego. Cuando comience a hervir añadir las pasas y dejar hirviendo 5 minutos. Esto se hace para que se hidraten, hinchen y queden más jugosas, además del ligero sabor que les aporta el coñac.
Pelar la manzana, cortar en dados y añadir el zumo de medio limón para que no se oxide y se vuelva marrón. El ácido que le aporta el limón resulta muy bueno en la ensalada. Si hacéis esto la podéis tener preparada con un día de antelación en la nevera y no se os oscurecerá.
Quitar los huesos de los dátiles y cortar en trozos.
Trocear las nueces con las manos.
Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
Emulsionar con un tenedor o varillas.
Añadir al bol con la manzana, los dátiles, nueces, pasas, zanahoria y la vinagreta. Remover todo bien.
En el último momento mezclar con la lechuga.
UNA ENSALADA MUY COMPLETA QUE OS VA A ENCANTAR!!!!
Responder