Tiburones con verduras

Este es un plato apto para vegetarianos por eso va dedicado a María y su madre Elisa.

La pasta es uno de los platos más socorridos que hay, fácil de cocinar y que suele gustar a todo el mundo.

Si la combinamos con verduras es ideal para conseguir una dieta sana y equilibrada. Además de aportarnos la energía de la pasta, las verduras nos aportan fibra, vitaminas y minerales.

Al añadir verduras , reducimos la cantidad de pasta por lo que descienden las calorías del plato. De todas formas hay que desmontar el mito de que la pasta engorda. Es cierto que es un producto calórico y rico en hidratos de carbono pero su contenido en grasa es mínimo por lo que su consumo, sin abusar, es ideal para una dieta, como hemos dicho antes, sana y equilibrada, y si se consume con verduras, mejor que mejor.

Es importante tener en cuenta que como esta elaborada con harina de trigo no la pueden consumir los celiacos, sin embargo en el mercado se pueden encontrar muchos tipos de pasta sin gluten.

INGREDIENTES 3P:

• 200 g de tiburones
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Una cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal

• 1 berenjena pequeña ( de unos 150 g )
• Medio calabacín ( 150 g )
• Media cebolla tierna
• Medio pimiento verde italiano ( 40 g )
• Medio pimiento amarillo ( 40 – 50 g )
• Medio pimiento rojo pequeño ( la misma cantidad que de verde y amarillo )
• 1 ajo
• 9 tomates cherry

Lavar muy bien la berenjena y calabacín, ya que no los vamos a pelar, y cortar en dados.

Para quitar el amargor a la berenjena, ponerla en un bol con una cucharadita de sal. Dejar 15 minutos y….

….enjuagar con agua fría.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Eliminar las semillas y las partes blancas de los pimientos y cortar en tiras.

En una sartén con el aceite rehogar la cebolla. Cuando el aceite comience a chisporrotear, bajar el fuego al mínimo y tapar. Salpimentar. A los 5 minutos, añadir el ajo y dejar 2 minutos más. Mover de vez en cuando para que no se queme.

Incorporar los pimientos y seguir pochando 5 minutos, tapado con el fuego bajo.

Destapar y añadir el calabacín y la berenjena. 5 minutos a fuego medio.

Por último poner los tomates cherry y el tomate frito. 15 minutos más a fuego medio, moviendo a menudo para que no se queme.

Mientras tanto cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir y añadir a la sartén donde tenemos las verduras. Una vuelta….Y LISTO!!!

Servir espolvoreado con el queso rallado.