El costillar de cerdo, también conocido en algunas regiones como churrasco, es un corte del cerdo diferente a las chuletas, que contiene las partes oseas de la caja torácica del cerdo que se denominan costillas. La manera más habitual de cocinarlo es a la brasa. También esta muy bueno al horno, previamente marinado.
Hoy lo vamos a hacer al horno, marinado con cerveza.
INGREDIENTES 4P:
- Un costillar de cerdo de unos 4 kg
- 100 ml de aceite de oliva 0,4º ( medio vaso de agua )
- Una cucharadita de pimienta rosa ( o negra ) recién molida
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharadita de orégano
- Una cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza
Añadir al mortero la sal, pimentón, orégano, pimienta y aceite. Mezclar bien.
En una fuente de horno colocar el costillar e impregnarlo bien con el preparado del mortero y la cerveza. Dejar macerando 15 minutos.
Dar la vuelta y dejar 15 minutos más.
Mientras tanto precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.
Meter en el horno media hora, con la carne hacia arriba.
Dar la vuelta y meter otra media hora.
Volver a dar la vuelta.
Dejar hasta que se dore bien la carne, unos 15 minutos.
Finalmente volver a dar la vuelta y dejar otros 15 minutos.
Las costillas deben quedar bien doradas por ambos lados.
Cada vez que le demos la vuelta regar con la salsa.
Aunque contiene cerveza también lo pueden tomar los niños ya que el alcohol se evapora.
Podéis servirlo entero o….
….con las costillas cortadas de una en una. Regar con la salsa y acompañar de unas patatas fritas, asadas, verduras…. ( en la categoría de acompañamientos del blog tenéis muchas ideas ).
Cocinando con Marieta 
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