Carpaccio de setas Portobello, nueces y granada

INGREDIENTES 1P:

• 3 champiñones Portobello
• 3 medias nueces peladas
• 2 cucharadas de granada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de jugo de granada
• Cilantro picado
• Sal

Limpiar las setas con un paño húmedo o un cepillito ( es muy práctico utilizar un cepillo de dientes. Dejarlo en la cocina y utilizarlo para este uso. Al principio cuando esté nuevo no presionar mucho para no romper la seta ). Eliminar la base del tallo. Si tenéis mandolina cortar con ella finas láminas, en caso contrario con un cuchillo bien afilado.

Colocar en un plato las láminas de champiñón formando un rosetón.

Pelar una granada. Reservar el jugo que suelta, lo vamos a utilizar para la vinagreta. Colocar dos cucharadas sobre el champiñón.

Trocear las nueces con las manos y poner por encima.

Hacer una vinagreta con el aceite, zumo de limón, jugo de granada, cilantro picado y sal.

Regar con esta vinagreta el carpaccio y….LISTO PARA COMER!!!!

Como veis se hace en un momento y se puede tener preparado a espera de aderezar con la vinagreta en el último momento.