Ensalada de granada, queso de cabra, manzana y canónigos

Para desintoxicar, ya que estos días han sido de muchas comilonas, ahí va una ensalada.

Los canónigos son una verdura de la familia de la valeriana que crece de forma salvaje en zonas frías ya que es muy resistente a las bajas temperaturas, en ramilletes con unas hojas verdes de forma ovalada.

Son ideales para hacer ensaladas ya que sus propiedades beneficiosas para nuestra salud son muchas:

• Contienen muy pocas calorías, solo 14 por 100 g
• Son ricos en minerales, vitaminas y fibra
• Cabe destacar el contenido en provitamina A, más conocida como betacaroteno. Esta sustancia antioxidante ayuda al organismo a luchar contra los radicales libres. También se llama provitamina A porque cuando al organismo le hace falta puede transformar el betacaroteno en esta vitamina fundamental para el crecimiento. Es curioso que el betacaroteno es el que le da el característico color naranja a frutas y verduras, sin embargo los canónigos no adquieren este color debido a la clorofila
• Otra vitamina que cabe destacar es el ácido fólico, muy importante en las embarazadas para el correcto desarrollo del feto
• Por su contenido en calcio favorece el crecimiento y fortalecimiento de los huesos

Como veis esta sencilla ensalada es completísima y sanísima ya que a todos los beneficios que nos aportan los canónigos hay que añadir también los muchos que nos dan la granada, manzana y queso de cabra.

No me cansaré de repetir que aprovechéis los productos de temporada como la granada, no hay que despistarse, su temporada es muy corta.

INGREDIENTES RACIÓN:

• 5 ramilletes de canónigos ( se venden en bolsas ya lavados y listos para consumir )
• Media manzana
• 2 cortadas de 1 cm de un rulo de queso de cabra
• 1 granada
• Medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Escamas de sal

Desgranar la granada.

Pelar la mazana, cortar en dados y rociar con el zumo de medio limón para que no se pardee ( oscurezca ).

Cortar las dos rodajas de queso también en dados.

En ocasiones los ramilletes de canónigos tienen una pequeña raíz. Si es así, cortarla.

Poner en la base de un plato tres cucharadas de granada. Encima los dados de manzana y queso.

Terminar colocando encima los canónigos. Aderezar con el aceite, vinagre y sal. Se puede tener emplatada y aderezar en el último momento.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!