Sopa de tiburones, verduras y panceta

Un plato muy apetecible para los días fríos de invierno.

INGREDIENTES 2P:

• 120 g tiburones ( o la pasta que más os guste )
• Media cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 puerro ( solo la parte blanca )
• 1 ajo
• Media cortada de panceta
• 1 l de caldo de verduras
• 6 cucharadas aceite de oliva 0,4º
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cayena ( opcional )
• 1 rama de perejil

Comencemos haciendo el caldo de verduras. Podéis utilizar lo que tengáis en la nevera. Yo lo he hecho con los siguientes ingredientes pero si os falta alguno, o queréis poner otros, no pasa nada.

En una olla con 1250 ml de agua poner:

• 1 zanahoria
• Media chirivía
• Medio nabo blanco
• Medio napicol
• La parte verde del puerro ( la blanca la vamos a utilizar para la sopa )
• Un trocito de tallo de apio
• 10 judías verdes planas
• Media cebolla ( la otra media para la sopa )
• 1 rama de perejil
• Una cucharadita de sal

Introducir todo en el agua hirviendo, pelado y bien lavado. Dejar 30 minutos a fuego medio. Colar y reservar el caldo. Aproximadamente nos quedará el litro que vamos a utilizar. También podéis utilizar uno en tetrabrik, los hay muy buenos.

En la misma olla donde hemos hecho el caldo, pochar las verduras picadas: zanahoria, puerro, cebolla y ajo, con las 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Fuego medio – bajo, 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme.

Mientras tanto cortar la panceta en dados pequeños. Eliminar la piel.

Cuando ya tengamos las verduras bien rehogadas, añadir los dados de panceta. 2 minutos.

Ya solo nos falta poner el caldo, una rama de perejil y la cayena. Dejar todo junto hirviendo 5 minutos.

Añadir la pasta. Tapar y bajar el fuego para que no se nos evapore mucho el caldo, ya que es una sopa. 10 minutos.

Probar de sal Y….A COMER!!!!