Wok de noodles con pollo y verduras

INGREDIENTES 1P:

• Media de pechuga de pollo deshuesada ( unos 85 g )
• 70 g de noodles
• 1/3 calabacín
• Media cebolleta pequeña
• 1/3 pimiento verde italiano
• Media zanahoria
• Perejil
• 15 cacahuetes fritos y pelados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Cortar la pechuga en tiras.

Las verduras en juliana.

Picar el perejil y rallar el jengibre.

En un mortero picar ligeramente los cacahuetes.

En un wok con dos cucharadas de aceite, saltear el pollo durante 1 minuto. Salpimentar ( si no tenéis wok, utilizar una sartén grande de fondo grueso ). Reservar.

En el mismo wok, saltear las verduras añadiendo otras dos cucharadas de aceite. Salpimentar.

5 minutos moviendo a menudo. En todo momento el fuego fuerte.

Cocer los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Suelen ser 4 minutos en agua hirviendo con una cucharadita de sal.

Volver a añadir el pollo en el wok, los cacahuetes, el jengibre, la soja y los noodles. Cocer todo junto unos segundos, mezclando muy bien. Lo ideal es mezclarlo con unos palillos grandes que se venden con el wok.

Servir espolvoreado con perejil picado.