Taco vegetariano

Este es un taco apto para vegetarianos que tiene un alto valor nutritivo, ya que contiene legumbres, lácteos, fruta y verdura.

Se hace en un momento.

Vamos a ello!!!!!

INGREDIENTES 1 TACO:

• 1 tortilla de trigo
• 1 mango

• 1 bote de alubias rojas ( también podéis utilizar frijoles )
• Pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1 rama de perejil ( o cilantro, lo que más os guste )
• 1 lima
• Jalapeño en conserva ( venden unos botes de jalapeño en rodajas que se pueden encontrar en cualquier supermercado )
• Queso feta ( lo podéis comprar ya en dados, o bien en una pieza )
• AOVE ( Aceite de oliva virgen extra )
• Salsa de soja
• Canela en polvo
• Nuez moscada en polvo
• Tomillo
• Pimienta negra recién molida
• Sal

La receta que os voy a dar es solamente para un taco.

Según los que hagáis, multiplicar los ingredientes por el número de tacos.

Pelar el mango y cortar en daditos. Solamente nos va a hacer falta dos cucharadas. El resto lo utilizáis para otros platos, o simplemente para tomarlo solo, esta buenísimo.

Cortar un trozo de pimiento en dados, para tener también unas dos cucharadas.

Media cebolla en juliana fina.

Picar el perejil.

De queso poner la misma cantidad que de los demás ingredientes. Si lo compráis en una pieza, cortarlo en dados.

Vamos a utilizar también dos cucharadas de judías rojas. Enjuagar en un colador de malla fina para eliminar el sabor a conserva.

Vamos con el aliño.

En un bol mezclar una cucharada de AOVE, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de canela, una pizca de nuez moscada, media cucharadita de tomillo seco y media cucharadita de sal.

Poner todo en un bol y mezclarlo bien, todos los ingredientes con el aliño.

Hoy vamos a hacer la tortillas en un  sartén, sencillísimo.

Poner una sartén al fuego, y cuando esté bien caliente colocar la tortilla. 1 minuto por cada lado.

Rellenar Y….. A COMER!!!!!

El relleno, al ser frío, se puede tener hecho en la nevera, ya aderezado.