Crema de guisantes y longaniza con langostinos

Este es un aperitivo riquísimo, que os va a sorprender.

Se puede tomar, por ejemplo, en una cucharita como un picoteo, o poner en un bol para dipear, en este caso, sin langostino.

INGREDIENTES 6 CUCHARITAS:

• 3 cucharadas de guisantes congelados
• 1 longaniza
• 2 langostinos
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de nata
• Unas gotas de tabasco ( a gusto del consumidor )
• 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Unas gotas de AOVE
• Sal fina
• Escamas de sal

Poner un cazo con agua y una pizca de sal al fuego. Cuando el agua comience a hervir, introducir los guisantes congelados. 5 minutos.

Sacar y escurrir.

Trocear la cebolleta. No hace falta picarla muy pequeña ya que luego la vamos a triturar.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con una pizca de sal. Fuego medio 5 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme.

Mientras tanto quitar la tripa de la longaniza y machacar con un tenedor.

Añadir a la sartén donde tenemos la cebolla. Mantener el fuego medio, e ir moviendo hasta que la longaniza este hecha, ligeramente dorada.

Poner los guisantes, un par de vueltas y….

….añadir la nata y el tabasco.

3 minutos a fuego medio, sin parar de mover. Probar de sal.

Triturar.

Pasar por un colador de malla fina para conseguir una crema fina. Ayudaros de una cuchara para ir aplastando la masa.

Esta crema se puede tener hecha con antelación y reservar en la nevera guardada con film. Poner el film bien pegado a la masa para que no se forme una costra.

En el momento de comer, freír los langostinos en una sartén con unas gotas de aceite. Vuelta y vuelta. Pelar y cortar cada uno en tres trozos.

En una cucharita de degustación, poner la crema de guisantes y encima un trocito de langostino. Rematar con unas gotas de AOVE y unas escamas de sal.