Cucharita de pera, sardina ahumada, cebolleta y tomate

INGREDIENTES 6 CUCHARITAS:

• 2 filetes de sardinas ahumadas ( se venden en puestos de salazones, en el mercado )
• 1 pera conferencia
• 1 cebolleta
• 1 tomate raf
• Medio limón
• Vinagreta: 2 cucharadas de AOVE, una cucharadita de vinagre de jerez, sal

Pelar la cebolleta. Poner un cazo con agua al fuego, con una pizca de sal. En cuanto el agua comience a hervir, introducir la cebolla. 2 minutos.

Sacar y poner en un bol con agua fría para cortar la cocción. Escurrir.

Separar los gajos.

Eliminar los extremos de los filetes de sardina, y cortar cada uno en tres.

Pelar las peras y laminarlas.

Dejar en un bol con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan.

Cortar el tomate a daditos y reservar en un bol con la vinagreta.

MONTAJE:

Colocar en la base de las cucharas una lámina de pera. Encima la sardina.

Rematar con una hoja de cebolla rellena del tomate. Comer primero el gajo de cebolla e inmediatamente la sardina con la pera.

También se puede servir en una tosta.