Pastelito de huevo, york, tomate y espinacas

INGREDIENTES 1 PASTELITO:

• 1 cortada de jamón cocido
• 1 huevo pequeño
• Un puñado de espinacas ( de las que se venden en bolsas, ya cortadas y lavadas )
• 1 tomate raf pequeño
• 1 rebanada de pan de molde
• AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
• Sal

La única complicación de esta receta es tener los recipientes, ya que nos hacen falta dos boles pequeños, uno un poco más grande que el otro.

Si la cortada de jamón es la típica grande y ovalada que te cortan en la charcutería, cortar por la mitad, a lo largo, y luego cada mitad en tiras de un poco menos de 1 cm.

Forrar el bol grande con film, que quede bien pegado.

Ir colocando las tiras de jamón como aparece en la foto.

Poner un cazo con agua al fuego. En el bol pequeño cascar el huevo. Introducirlo en el agua hirviendo. Al meterlo parte de la clara se saldrá pero no pasa nada. En cuanto veáis que ha cuajado sacar. Tanto al meter el bol como al sacarlo, tenéis que utilizar unas pinzas para no quemaros.

Como el huevo se queda un poco pegado al bol, utilizar un cuchillo para despegarlo de los bordes. Dar la vuelta y colocar sobre un papel de cocina para que escurra el agua.

Introducir en el bol forrado con el jamón, con la yema hacia abajo.

Escaldar las espinacas. Introducir en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, 1 minuto.

Sacar y escurrir bien sobre un papel de cocina.

Colocar sobre el huevo.

Cortar una rodaja de tomate. Cortarla más del centro o de los extremos para que sea justo del tamaño del bol.

Poner sobre las espinacas. Añadir unas gotas de AOVE y un poco de sal.

Para terminar, cortar un círculo del pan de molde, del mismo tamaño que la boca del bol. Utilizar un aro o simplemente hacerlo con un cuchillo, colocando el bol boca abajo sobre el pan, evidentemente antes de rellenarlo.

Tostar. Poner sobre la rodaja de tomate.

Dar la vuelta al bol, sujetando con una mano el pan.

Quitar el plástico. Si alguna tira de jamón se desmonta, volver a colocarla.

Si queréis, servirlo partido por la mitad. Es un bocado muy rico y divertido.