Canelones a la catalana

INGREDIENTES 12 CANELONES:

• 12 placas de canelones
• 180 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
• 1 pechuga de pollo deshuesada, pequeña de unos 140 g
• 1 hígado de pollo ( 30 g )
• 1 cebolla
• Medio puerro
• 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado para gratinar

PARA LA BECHAMEL:

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina 
• 1 vaso de caldo de cocido ( lo podéis comprar en tetrabrik )
• 1 vaso de leche
• Sal, pimienta, nuez moscada

Picar la cebolla y puerro, con la thermomix o el robot que tengáis.

Reservar y picar en el mismo robot la pechuga.

El hígado cortarlo a trocitos a mano, o se hará una pasta.

En una sartén con las 8 cucharadas de aceite, dorar la carne, pechuga e hígado. Salpimentar. Fuego fuerte. No dejar de mover, y mezclarlo todo bien, hasta que esté bien hecha la carne.

Añadir la cebolla y el puerro.

10 minutos a fuego medio.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner las placas de una en una para que no se peguen.

Colocar sobre un paño de algodón para que se escurran.

Rellenar la pasta y enrollar. Poner en una fuente de horno.

En otra sartén, derretir la mantequilla. Añadir la harina.

Remover bien y, en cuanto se dore, poner la leche y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar reducir 10 minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. No dejar de mover con unas varillas para que no se formen grumos.

Verter la bechamel sobre los canelones y poner por encima el queso.

Meter en el horno, precalentado a 220º, arriba y abajo, 25 minutos.