Ensalada mediterránea

INGREDIENTES 1P:

• 1 tomate rosa pequeño ( o cualquiera de ensalada )
• 1 cebolleta pequeña
• 1 cucharada de pimiento rojo asado a tiras
• Un trozo de queso fresco
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 lomo de atún en aceite
• 6 pepinillos en vinagre pequeños
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto ( opcional para los que os guste mucho el vinagre, ya que los pepinillos y alcaparras ya le aportan bastante )
• 2 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
• Escamas de sal

Asar un pimiento. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras.

Cortar la cebolleta en juliana fina.

Pelar el tomate y cortar en dados.

El queso fresco también en dados.

Cada pepinillo cortarlo en tres.

Desmenuzar el lomo de atún.

Mezclar todos los ingredientes y aderezar con el vinagre, AOVE y escamas de sal.

Una vez más otra ensalada super nutritiva que se puede tener hecha con antelación, ya aderezada y todo.