Tacos de pollo asado

INGREDIENTES 6 TACOS:

  • 6 tortillas de trigo
  • 2 muslos y entremuslos de pollo
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 jalapeño
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro
  • 1 lima

Comenzaremos haciendo el pollo al horno.

Precalentar el horno a 220º, arriba y abajo.

Poner en la base de una fuente de horno un poco de aceite. Colocar encima el pollo. Salpimentar por los dos lados y añadir un buen chorro de aceite por encima.

Meter en el horno. 30 minutos. Dar la vuelta y dejar otros 30 minutos.

Mientras se hace el pollo vamos con las verduras.

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento y el jalapeño en tiras. Sino tenéis jalapeño lo podéis sustituir por pimiento verde y un poco de picante.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite poner el pimiento, cebolla, jalapeño y sal.

20 minutos a fuego suave para que se poche. En el último momento subir el fuego y dar una vuelta para que se doren ligeramente.

Picar el cilantro.

Sacar el pollo del horno y desmenuzarlo.

Calentar las tortillas en el microondas 15 segundos. Hacerlo de 2 en 2.

Servir todo por separado para que cada comensal se monte su propio taco: tortillas, pollo, verduras, cilantro y lima.

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