Salmorejo de fresones

INGREDIENTES 2P:

• 500 g tomates rojos ( 4 medianos )
• 250 g fresones + 1 para decorar
• 1 ajo pequeño
• 1 rebanada de pan de molde
• 5 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de menta

Quitar las cortezas del pan y remojar con el vinagre.

En la Thermomix o la batidora triturar los tomates cortados a trozos grandes, los fresones troceados, el ajo pelado ( cortar por la mitad y quitar el germen, la parte central verde, para que no repita ), el pan, aceite, sal y pimienta.

Pasar por el chino, pasapurés o un colador de malla fina. Probar de sal y pimienta.

Trocear un fresón en daditos.

Servir con los dados de fresón y unas hojas de menta.