Salmorejo de fresones

INGREDIENTES 2P:

  • 500 g tomates rojos ( 4 medianos )
  • 250 g fresones + 1 para decorar
  • 1 ajo pequeño
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 5 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojas de menta

Quitar las cortezas del pan y remojar con el vinagre.

En la Thermomix o la batidora triturar los tomates cortados a trozos grandes, los fresones troceados, el ajo pelado ( cortar por la mitad y quitar el germen, la parte central verde, para que no repita ), el pan, aceite, sal y pimienta.

Pasar por el chino, pasapurés o un colador de malla fina. Probar de sal y pimienta.

Trocear un fresón en daditos.

Servir con los dados de fresón y unas hojas de menta.

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