Berenjenas en abanico rellenas de verduras y queso

INGREDIENTES 3P:

• 3 berenjenas moradas largas y medianas
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas dulces
• 1 calabacín mediano
• Queso emmental
• Orégano seco
• Albahaca seca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 0,4º

Cortar las berenjenas en forma de abanico en láminas de 1 cm de grosor sin llegar a que se desprendan del tallo.

Sumergir en agua con sal para que pierdan el amargor. Escurrir y secar con papel de cocina.

Cortar el queso en cuadrados.

El tomate y la cebolla en rodajas y cada rodaja por la mitad y el calabacín en rodajas.

Entre las láminas de berenjena intercalar rodajas de  tomate, cebolla, calabacín y encima de cada verdura un trocito de queso.

Colocar en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Tener cuidado al colocarlas ya que se os pueden desmontar un poco.

Regar con un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno, precalentado a 220º, 1 hora. Destapar y dejar media hora más.

LISTO!!!!!