Esta receta la iba a llamar roast beef de solomillo de cerdo pero realmente está mal llamada ya que beef es carne de venado. En fin que vamos a hacer un solomillo de cerdo como un roast beef. En este caso lo vamos a cortar con una máquina de fiambre, bien fino y comer frío,... Leer más →
Aunque preparar las costillas de cerdo con salsa cajún requiere su tiempo, es una receta fácil ya que todos los pasos son sencillos. Simplemente hay prever con un poco antelación cuando queremos prepararlas ya que tenemos que macerar las costillas un mínimo de 2 horas. INGREDIENTES 2P: 1 costillar de cerdo con 8 costillas 2 patatas... Leer más →
INGREDIENTES 2P: Medio solomillo de cerdo ibérico 2 cucharadas de pimienta verde en grano ( se vende fresca en pequeños botes de cristal ) 2 cucharadas de Pedro Ximenez ( también podéis utilizar brandy ) 3 cucharadas de nata líquida 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal... Leer más →
INGREDIENTES 3P: 1 solomillo de cerdo 3 mandarinas 1 trocito de jengibre 12 bolas de pimienta negra 1 cucharada de miel Medio calabacín Media berenjena Medio pimiento rojo 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Tomillo seco Sal Pimienta negra recién molida Media cucharadita... Leer más →
El lomo de cerdo es una pieza que suele resultar bastante seca al cocinarla. Si lo hacéis a la sal, y no demasiado, veréis como queda muy jugoso. Se puede comer solo, acompañado de patatas, verduras..., frio con mayonesa y lechuga, en fin de un montón de maneras. Tiene la ventaja de que una vez... Leer más →
INGREDIENTES 2P: •Medio solomillo de cerdo •Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente •Sal •Pimienta negra recién molida, escamas de sal •Tomillo y romero, si es posible fresco y si no seco •PURÉ: 3 cucharadas colmadas de copos de puré, 1 vaso de leche ( 200 ml ), una cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de... Leer más →
El solomillo Wellington es una carne enrollada en masa de hojaldre. Se suele hacer con solomillo de ternera. También se puede hacer con solomillo de cerdo que resulta mucho más económico y también sale muy bueno. Entre la carne y la masa se suele poner paté, champiñones , jamón, bacon , queso…. en fin hay... Leer más →
La presa es una parte del cerdo que se encuentra junto a la paleta. Forma parte del cabecero del lomo. Contiene bastante grasa intermuscular por lo que resulta muy jugosa. Antes era una carne muy económica pero como cada vez se emplea más en restaurantes ha subido su precio. Se puede hacer de muchas maneras: al horno,... Leer más →
Estas costillas de cerdo están maceradas durante dos horas y después cocinadas en el horno, pintadas con una mezcla de salsa de soja y miel. INGREDIENTES 2P: Un costillar de cerdo de 1kg ( 8 costillas ) Para pintar el costillar: 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de soja Sal, pimienta ( tener cuidado con la sal... Leer más →
Esta es una receta buenísima y muy, muy fácil. Se puede utilizar solomillo de cerdo, como he hecho yo, o lomo de cerdo, solomillo de ternera, entrecot e incluso pechuga de pollo. INGREDIENTES 2P: Medio solomillo de cerdo 1 zanahoria, 1 cebolleta pequeña, medio apio, todo cortado en mirepoix https://cocinandoconmarieta.com/2017/08/04/cortar-en-mirepoix/ y un ajo pelado y cortado por... Leer más →
Estas carrilleras son una buena opción si tenéis una cena en casa. Se pueden hacer con antelación y congelar. A última hora simplemente se descongelan, calientan y se hace la guarnición. Están buenísimas, probarlas. INGREDIENTES 4P: 8 carrilleras de cerdo 2 cebollas 1 puerro 4 zanahorias 1 rama de apio 3 ajos El tallo de 2 Boletus ( también podéis utilizar... Leer más →
Cocinando con Marieta 