Vamos a hacer un arroz caldoso de pollo, setas y tirabeques. Yo voy a utilizar Boletus edulis, una de las setas más apreciadas en cocina por su sabor y versatilidad. Actualmente se pueden encontrar durante todo el año aunque no siempre son nacionales, ya que en España su temporada es otoño y primavera. Dependiendo de... Leer más →
Vamos a hacer un caldo suave de pollo y verduras que utilizaremos para un arroz meloso. Luego os daré la receta. No tirar las verduras, las vamos a aprovechar para hacer un puré. INGREDIENTES 2,5 LITROS DE CALDO: 1 carcasa de pollo ( yo he comprado medio pollo. Separar la pechuga que utilizaremos en otra... Leer más →
Vamos a hacer unos huevos duros con moldes de silicona. La parte inferior es de silicona con la forma de un huevo y se cierran con una tapa de rosca para que al cocerlos el agua no entre. Los podéis comprar por Internet. Poner en google, moldes de silicona para hacer huevos duros y os... Leer más →
INGREDIENTES 2P: Medio solomillo de cerdo ibérico 2 cucharadas de pimienta verde en grano ( se vende fresca en pequeños botes de cristal ) 2 cucharadas de Pedro Ximenez ( también podéis utilizar brandy ) 3 cucharadas de nata líquida 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal... Leer más →
El mascarpone es un queso fresco de Lombardía, el norte de Italia. Se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico. Realmente no es un queso sino una elaboración similar al yogur ya que se hace con bacterias introducidas en la nata que se extrae de la elaboración del parmesano. Como no se utiliza... Leer más →
Esta es una receta de aprovechamiento. Si hacéis roast beef y os sobra lo podéis aprovechar de muchas maneras, comer frió con lechuga, calentarlo y acompañar de puré de patata y guisantes, en un sandwich.... Hoy vamos a hacer algo diferente. Aunque lo he incluido en la categoría de crudos, tartar realmente no lo es... Leer más →
Cuando hagáis ajo blanco aseguraros de quitar el germen de los ajos ( la parte verde que tienen en el centro ) para que no pique. INGREDIENTES 1P: 1 rebanada de pan de molde 2 ajos 5 uvas blancas grandes ( 75 g ) 20 g de pasas ( una cucharada ) 15 g de... Leer más →
INGREDIENTES 2 TOSTAS: 1 trozo de una barra de pan de unos 5 dedos ( también lo podéis hacer con pan de molde o el pan que más os guste ) 20 berberechos ( yo los he comprado frescos pero también podéis utilizar en conserva ) 2 cucharadas de tomate frito 1 ajo picado 1... Leer más →
Una manera de comer fresones diferente. Facilísimo. Os van a encantar. INGREDIENTES 2P: 10 fresones 1 cucharada de miel 2 cucharadas de vinagre de Jerez 4 hojas de menta En una sartén con el fuego al máximo reducir el vinagre con la miel. 2 minutos. Mover para que no se queme. Cortar los fresones en... Leer más →
La salsa romesco es muy típica de Cataluña. Se utiliza para acompañar los famosos calçots. Hoy la vamos a utilizar como acompañamiento de bacalao. INGREDIENTES 1P: 1 lomo de bacalao congelado, al punto de sal 1 patata pequeña 2 tomates pera Una cucharada de almendras fileteadas 1 ñora 1 ajo 1 cucharada de vinagre de... Leer más →
Las algas wakame son un alimento comlpetísimo, muy bajo en calorías, solo 160 por 100 g y un alto contenido en vitaminas y minerales entre los que destaca el calcio, aporta más que la leche, y el hierro, aporta más que la carne. Entre las vitaminas cabe destacar las del grupo B, concretamente el ácido... Leer más →
La sardina es un pescado azul que se puede consumir todo el año, además es bastante económico y muy sabroso. Tiene numerosos beneficios para nuestra salud, entre los que caben destacar: Su vitamina B6 ayuda a combatir las dolencias cardiacas Ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos gracias a su alto contenido en omega... Leer más →
