El risotto es un plato muy típico de Italia que consiste en un arroz cocinado con caldo, añadido poco a poco para que el arroz vaya soltando el almidón, al que al final de la cocción se le pone mantequilla y parmesano rallado que le aportarán mucha cremosidad. El arroz ideal para elaborar un risotto... Leer más →
En los mercados, en las pollerías, podéis comprar pollos deshuesados ya rellenos de diferentes cosas, jamón, huevo duro, ciruelas... Están riquísimos y son muy fáciles de hacer. Para cualquier celebración son fantásticos. INGREDIENTES 2 POLLOS: Evidentemente 2 pollos rellenos de lo que más os guste 2 cucharadas de manteca de cerdo Una cucharadita de sal... Leer más →
Hoy vamos a hacer una mermelada de tomate que esta buenísima para acompañar patés o foie. Es muy fácil pero se tarda unas dos horas en hacerla. La ventaja es que podéis hacer más cantidad y congelarla, queda perfecta. INGREDIENTES: 5 tomates pera ( 1 kg ) Media naranja Medio limón 2 cucharadas de vinagre... Leer más →
INGREDIENTES 1P: 6 alitas de pollo 1 cucharadita de pimentón picante Media cucharadita de sal Media cucharadita de orégano Medio limón 1 patata En un bol poner las alitas con el pimentón, sal, orégano y unas gotas de zumo de limón. Remover bien para que las alitas se impregnen bien por todos los lados. Dejar... Leer más →
Vamos a aprovechar la temporada de setas para hacer un revuelto facilísimo. Tendréis una cena rápida y muy buena. Yo voy a utilizar Boletus edulis, setas shiitake y rebollones, pero lo podéis hacer con las que más os gusten. INGREDIENTES 2P: Medio Boletus edulis 1 seta shiitake 2 rebollones 3 huevos L Media cebolleta pequeña... Leer más →
Vamos a hacer un costillar de cordero al horno a baja temperatura, de esta manera la carne queda muy, muy jugosa. Al final subiremos el fuego para dorarlo. INGREDIENTES: Un costillar de cordero lechal con su paletilla 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 patatas Sal Pimienta negra recién molida 2 ramas de romero... Leer más →
Esta es una manera de cocinar los langostinos sin que pasen por la sartén, como un ceviche. Aunque no os guste el pescado crudo que no os de miedo probarlos porque realmente quedan como cocinados pero super jugosos. INGREDIENTES 2P: 8 langostinos frescos 6 rodajas de tomate de ensalada Media naranja Medio pomelo 1 limón... Leer más →
Para congelar marisco y que se os quede perfecto, introducirlos en un taper con agua y sal, como si fuera agua de mar.
Aprovechando que es temporada de alcachofas y guisantes vamos a hacer un arroz meloso con ellos, también utilizando salmonetes y sepia. Los salmonetes los podéis sustituir por marisco, gambas, cigalas....pero probar a hacerlo con salmonetes, creo que es una combinación diferente y muy buena. COMENCEMOS!!! INGREDIENTES 3P: 9 salmonetes pequeños 2 alcachofas 125 g de... Leer más →
Como os dije el otro día en la receta de la musaka, vamos a aprovechar las sobras de calabacín y berenjena para hacer un pisto. INGREDIENTES: Media berenjena Medio calabacín 1 pimiento verde italiano 1 cebolla pequeña 6 cucharadas de tomate frito 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal Media cucharadita... Leer más →
La musaka o moussaka es un plato típico de Grecia que se suele elaborar con carne de ternera o cordero. Hoy vamos a hacer una musaka vegetariana, sin carne. INGREDIENTES 3P: Media berenjena Medio calabacín 1 ajo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 patata mediana 6 cucharadas de tomate frito 3 lonchas de queso tierno... Leer más →
Esta vinagreta esta riquísima para aderezar ensaladas ya sean de lechuga, tomate, bacalao, pollo...La podéis tener preparada en la nevera y utilizar en el último momento. INGREDIENTES: 15 aceitunas negras picadas Media cebolleta picada 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Jerez Media cucharadita de sal Simplemente mezclar en... Leer más →
Cocinando con Marieta 