Hoy vamos a hacer un vasito que contiene todos los ingredientes de un hervido valenciano, pero por capas, con la peculiaridad de que entre ellas pondremos un poco de capellanet en aceite. INGREDIENTES: PARA LA ESPUMA DE ZANAHORIA: 7 zanahorias 2,5 hojas de gelatina Poner a remojo las hojas de gelatina con agua fría. Licuar... Leer más →
INGREDIENTES 8 CUCHARITAS: Una cebolla grande, de unos 300 g 8 finas cortadas de queso de oveja curado ahumado 4 tomates cherry 8 hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal fina Media cucharadita de pimienta negra recién molida Una cucharada de coñac Una cucharada de azúcar Escamas de... Leer más →
El capellanet, también conocido como bacallá o bacalailla es un pez muy común en el norte del océano Atlántico y mar Mediterráneo. Su cuerpo es estrecho y alargado. En la Comunidad Valenciana es habitual encontrarlo abierto, salado y secado. Se puede utilizar para incorporar en diferentes recetas, como nosotros vamos a hacer en un vaso... Leer más →
En esta receta vamos a utilizar alcaparrones. Tanto las alcaparras como los alcaparrones se obtienen de la misma planta, el alcaparro ( Capparis spinosa ). Las alcaparras son los botones de la flor de esta planta que se recogen en julio y los alcaparrones son los frutos de la planta que se recolectan en agosto... Leer más →
Este es un aperitivo buenísimo que se hace en un momento. Lo único que nos puede llevar un poco más de tiempo es limpiar las clóchinas. INGREDIENTES 2P: 500 g de clóchinas limpias Medio limón 3 ajos partidos por la mitad, con piel 2 guindillas ( opcional, si os gusta el picante ) 15 bolas... Leer más →
Eliminar las barbas que contienen en el lateral. Para ello tirar de ellas hacia abajo. Veréis que se desprende un poco de la molla. Para limpiar las valvas por fuera rascar con un cuchillo o utilizar un estropajo metálico, es muy práctico y se limpian más fácilmente. Si solamente vamos a utilizar la molla, sin... Leer más →
INGREDIENTES 2 RACIONES: 1 solomillo de atún de 200 g ( si no encontráis la parte del solomillo comprar una rodaja, simplemente, de atún rojo ) 1 kiwi 4 dátiles Zumo de medio limón 4 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mostaza de Dijon Unas gotas de... Leer más →
Ahora comienza la temporada de clóchinas valencianas. Para mí son las mejores. Son de tamaño pequeño y carne con un sabroso sabor yodado. Contienen muy pocas calorías, tan solo 65 por 100 gramos de producto sin concha y además son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y omega 3, proteinas y contienen poca grasa. Por... Leer más →
Este es un arroz que se hacía en mi casa cuando era pequeña. No lo he vuelto a probar ya que nunca lo he encontrado en ningún restaurante. Hoy vamos a hacerlo y estoy segura que os va a encantar, claro si os gusta la morcilla de cebolla. INGREDIENTES 2P: 1 morcilla de cebolla 1... Leer más →
Vamos a hacer unas croquetas de rape para aprovechar el que no utilizamos en la receta de la gelatina de caldo de rape. Podéis hacer esta misma receta con cualquier pescado que os sobre, no lo tiréis nunca, aunque esté cocinado no pasa nada, salen buenísimas. INGREDIENTES 18 La cortada de rape y los tres... Leer más →
Este es un vasito de aperitivo que está muy bueno pero es muy, muy ácido, solo para los muy cafeteros. Os daré otra opción, también muy buena, hecha sin cítricos por lo que el sabor resulta mucho más suave. INGREDIENTES 2 VASITOS: Para le gelatina de rape: Una cortada de rape ( 200 g )... Leer más →
Este es un sandwich que les encantará a los amantes del queso. Muy fácil y bueno y variáis del típico de jamón y queso. INGREDIENTES 1 SANDWICH: 3 rebanadas de pan de molde blanco sin cortezas 1 cucharada de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente para que sea fácil de... Leer más →
Cocinando con Marieta 