Gazpacho verde con carne de cangrejo

Este gazpacho esta hecho con frutas y verduras verdes, como su nombre indica. Es una buena opción para el verano ya que se toma muy fresquito y se puede tener preparado en la nevera varios días, así no tenéis que estar a última hora en la cocina y podéis disfrutar de la playa, montaña… Además es muy sano y bajo en calorías.

INGREDIENTES 2P:

• 1 aguacate
• 1 manzana Granny Smith
• 1 pepino
• 1 pimiento verde italiano
• 1 ajo pelado y partido en cuatro
• Medio limón
• 1 rebanada de pan de molde sin cortezas
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida
• Carne de cangrejo ( la podéis comprar en lata, es bastante cara por lo que la podéis sustituir por surimi que se puede comprar fresco o congelado ). Para dos raciones una lata de carne de cangrejo de 65 g peso escurrido o dos palitos de surimi
• 1 vaso de agua

Sacar la carne de los aguacates, trocearla y poner en un bol con el zumo de medio limón para que no se pardee ( oscurezca ).

Pelar la manzana y cortar en dados.

Añadir al bol con el aguacate. Remover bien para que se impregne del zumo y tampoco se oscurezca.

Pelar el pepino, cortar por la mitad, eliminar las semillas y trocear.

Vamos con el pimiento. Cortar los extremos, partir por la mitad, eliminar las semillas y las partes blancas y trocear.

Todo al bol. Mover y dejar todo junto 5 minutos con media cucharadita de sal. Añadir también el ajo.

Remojar la rebanada de pan con el vinagre.

Triturar el contenido del bol, el pan, el aceite virgen extra, el vaso de agua y la pimienta. Probar de sal y pimienta. Si os queda muy espeso y os gusta la consistencia más líquida añadir un poco más de agua.

Si tenéis thermomix genial, si no con la trituradora que tengáis. Pasar a un bol, cubrir con film y a la nevera un mínimo de 4 horas ( lo podéis hacer de un día para otro ).

Si utilizáis carne de cangrejo de lata, escurrirla. Veréis que en la lata está recubierta de un papel y sumergida en líquido.

Si es surimi, cortarlo en tiras finas.

Colocar el gazpacho en boles individuales. Encima el cangrejo o tiras de surimi, unas gotas de aceite virgen extra, un toque de pimienta ( si tenéis un molinillo de pimientas variadas mejor ) y unas escamas de sal.