INGREDIENTES POR RACIÓN: Un puñado de brotes ( se venden en bolsas ya lavados y listos para comer ) 1/4 de aguacate 6 nueces peladas Tomate de ensalada Queso roquefort Zumo de medio limón 3 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharadita de mostaza antigua ( la de bolas... Leer más →
INGREDIENTES 6P: Una yema de huevo 13 g de azúcar 5 g de maicena 50 ml de leche + 3 cucharadas 75 g de chocolate fondant 50 ml de nata montada 1 lámina de hojaldre 3 fresones 3 frambuesas Azúcar glas En un cazo batir la yema, el azúcar y la maicena. Calentar la leche... Leer más →
INGREDIENTES 6 TAPAS: 200 g de queso philadelphia 1 trufa 25 g de aceite 1,5 hojas de gelatina Poner a remojo la gelatina en agua fría. Calentar el aceite y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva bien y no queden grumos. Verter en un bol sobre el queso en crema. Remover bien. Cortar... Leer más →
INGREDIENTES 4 VASITOS: PARA EL SORBETE DE ALBAHACA: 5 hojas de albahaca 125 g de azúcar 100 ml de agua ( medio vaso ) 120 ml de zumo de lima Hielo Picar las hojas de albahaca. Poner un cazo al fuego con el azúcar y el agua para hacer un almíbar. En cuanto el azúcar... Leer más →
PARA 4 BOMBAS: INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE 10 BOMBAS: 1/3 de rama de apio 100 ml de fondo de ternera, también podéis utilizar caldo de carne en tetrabrik 50 ml de leche evaporada 20 g de queso cabrales Quitar los hilos del apio y trocearlo. En una sartén rehogar el apio con el fondo oscuro.... Leer más →
INGREDIENTES 4 MINIHAMBURGUESAS: 150 g de carne de buey picada 1/3 de cucharadita de Garam Masala Media lima 40 g de queso Idiazabal 5 aceitunas gordal Añadir a la carne el zumo de la lima y el Garam Masala. Mezclar bien con las manos. Picar el queso y las aceitunas, no muy pequeño para que... Leer más →
INGREDIENTES 6 MONTADITOS: PARA EL TOMATE CARAMELIZADO: 3 tomates pera 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 4 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar Media cucharadita de sal 1 ajo Precalentar el horno a 180º. Partir los tomates por la mitad y el ajo a láminas. Colocar... Leer más →
INGREDIENTES 6 TAPAS: 6 chipirones medianos PARA LA SALSA DE TINTA: Las patas de los chipirones ( eliminar el culo del centro de las patas ) Una rodaja de 4 dedos de pimiento verde italiano ( 30 g ) 1/3 de cebolla tierna ( 30 g ) 1 ajo 1/2 puerro ( 80 g )... Leer más →
Garam Masala: es una mezcla de especias hindú que proviene del norte de la India. La podéis comprar en tiendas especializadas o por internet. También se pude hacer en casa. Es parecido al curry pero no es amarillo porque no contiene cúrcuma. Se utiliza para sazonar infinidad de platos. INGREDIENTES 2 CUCHARADAS SOPERAS: 1 cucharadita... Leer más →
INGREDIENTES 18 FILETES DE BOQUERÓN: 250g de boquerones, 18 filetes ( compré unos que no eran muy grandes, más bien pequeñitos, si compráis unos más grandes os saldrán menos filetes ) 100ml de vinagre de Jerez, medio vaso de agua (también podéis utilizar vinagre de vino blanco ) 2 cucharaditas de sal 50 ml de... Leer más →
Esta receta también se puede hacer con otros pescados como besugo o lubina. INGREDIENTES 2P: 1 dorada de 600 g ( también las podéis comprar de ración ) 3 ajos 2 guindillas secas 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Medio limón 3 cucharadas de vinagre de Jerez Media cucharadita de sal fina y unas... Leer más →
Ahora que se acerca el calor, aunque le está costando, vamos a hacer un montón de ensaladas y cremas fresquitas que se pueden tener preparadas en la nevera. Hoy vamos con un salpicón que os va a encantar, muy fácil y asequible de precio. INGREDIENTES 3P: 1 pata de pulpo cocida envasada al vacío (... Leer más →
Cocinando con Marieta 