Crema de alcachofas con crujiente de jamón ibérico

En esta receta también vamos a aprovechar un producto de temporada, las alcachofas.

Probad a hacer esta crema, es facilísima y resulta muy suave de sabor.

INGREDIENTES (2 personas):
4 alcachofas
1 cebolla
1 cucharada de harina
50g de nata líquida
Medio limón
2 lonchas de jamón ibérico

Pelar las alcachofas, eliminando las hojas exteriores, las más duras , y dejar solamente el corazón que es la parte más tierna. Cortar en cuartos. Frotar con el medio limón para que
no se pardeen ( oscurezcan ) y cocer en agua con sal durante 10 minutos. El tiempo de cocción depende de lo tierna que sea la alcachofa. Cuando se pinche con facilidad…lista.
Reservar el agua de cocción.

En una sartén freír la cebolla picada, con 10 cucharadas de aceite, a fuego suave y tapada.

Cuando esté transparente añadir las alcachofas, subir el fuego y dejar 2 minutos.

Poner la cucharada de harina.

Una vuelta y añadir 250ml del agua de cocción de las alcachofas. Dejar 10 minutos a fuego medio.

Triturar. Si queda muy espesa, ir añadiendo agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Pasar por el chino ó un colador de malla fina.

En una fuente de horno poner las lonchas de jamón. 220º-10 minutos.

Sacar del horno y colocar sobre papel de cocina para eliminar el aceite que han soltado. Dejamos enfriar y veréis como el jamón se vuelve muy crujiente.

Servir la crema con el crujiente encima. Aunque en la foto he colocado la loncha entera es mejor cortarla en trozos para que sea más fácil comer con la cuchara. Como queda muy crujiente la podéis romper con las manos.

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