Crema de ajo con cecina y huevos poché

Hoy vamos a hacer una crema de ajo con cecina y huevos poché o como también se llaman escalfados.

Si no tenéis cecina podéis utilizar jamón. La cecina es un jamón de vaca en lugar de ser de cerdo. Es mucho más fuerte de sabor y más dificil de encontrar.

INGREDIENTES 3P:
Para elaborar 500ml de caldo de ave: 2 carcasas de pollo ( el hueso después de haber quitado las pechugas, alas… se puede comprar en cualquier supermercado en bandejas ), 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 tomatito, 1 rama de perejil , una cucharadita de sal y 1 l de agua

Para hacer el caldo de ave poner todos los ingredientes en una olla con 1 litro de agua a fuego medio. Cuando comience a hervir dejar cociendo 30 minutos.

Colar. Obtendremos 600ml.

Más ingredientes:
4 ajos
3 huevos pequeños
2 rebanadas de pan de molde sin cortezas ( 50g )
3 lonchas de cecina
1 cucharadita de pimentón de La Vera
4 cucharadas de aceite
En todas las recetas se pueden cambiar los ingredientes. Si no tenéis cecina utilizar jamón. Sustituir el pimentón de La Vera por pimentón dulce y si no tenéis tiempo emplear un caldo de ave envasado.

Por último un bouquet Garni hecho simplemente con una rama de tomillo.

Cortar los ajos en láminas. Dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite.

Añadir el pimentón y el tomillo.

Inmediatamente poner el pan de molde a trozos. Unas vueltas y yá, para que no se queme el pimentón.

Añadir el caldo de ave.
Cocer 30 minutos a fuego medio.

Retirar el tomillo y triturar.

Hacer los huevos poché.

Meter en el horno las cortadas de cecina, 180º hasta que estén crujientes, depende de la potencia del horno pero suelen ser 15 minutos.

Escurrir sobre papel de cocina.

Servir la crema de ajo con el huevo poché y la cecina.
Calentar la crema y servir en cuencos con la cecina y encima el huevo poché, un poquito de sal y unas gotas de aceite virgen extra.
Probarlo porque está muy suave de sabor, no es la típica sopa de ajo, buenísima pero más fuerte.

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