Ensalada de remolacha, patata, atún, nueces y canónigos

Los canónigos son unas plantas con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud:

-Contienen vitamina A, B6, C y D, acido fólico, carotenos, fósforo, hierro y potasio.
-Son muy recomendables para mejorar la anemia, la vista, la digestión, el fortalecimiento de los huesos y controlar la ansiedad y el estrés ( son de la familia de la Valeriana ).

Por todas estas propiedades os recomiendo que los utilicéis a menudo en las ensaladas.

Los ingredientes son para 8 miniensaladas:

•1 remolacha cocida ( se vende envasada al vacío )
•2 patatas para cocer ( las blancas )
•1 bolsa de canónigos
•1 bote de cristal de lomos de atún
•1 naranja
•Nueces
•Sal
•Aceite virgen extra
•Reducción de vinagre de Módena

COMENCEMOS CON LA RECETA!!!!!

  • Cocer las patatas con piel en agua con una cucharadita de sal, 20 minutos. Enfriar.

  • Tanto la patata como la remolacha primero la cortamos en rodajas ( yo he empleado este cortador de huevo duro pero lo podéis hacer simplemente con un cuchillo ).

  • Después hacemos círculos utilizando un cilindro ( si no tenéis cortarlos en cuadrados ).

  • Cortar la naranja a lo vivo.
    Reservar el zumo que suelta al cortarla.

  • Cortar la base del tallo de cada plantita de canónigos, por si queda algo de raíz.
    Picar unas nueces en trozos grandes
  • MONTAJE DEL PLATO
    Hacer una torre colocando rodaja de remolacha, rodaja de patata, otra de remolacha y acabar con una de patata. Encima de esta torre poner una gota de reducción de vinagre de Módena.
    Delante de la torre poner dos plantas de canónigos , unos trozos de nueces y un gajo de naranja. Al lado un trozo de lomo de atún. Terminar el plato regando con una vinagreta hecha con el zumo de naranja, aceite virgen extra y sal.

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