Ensalada de remolacha, patata, atún, nueces y canónigos

-Contienen vitamina A, B6, C y D, acido fólico, carotenos, fósforo, hierro y potasio.

-Son muy recomendables para mejorar la anemia, la vista, la digestión, el fortalecimiento de los huesos y controlar la ansiedad y el estrés ( son de la familia de la Valeriana ).

•1 remolacha cocida ( se vende envasada al vacío )

•2 patatas para cocer ( las blancas )

•1 bolsa de canónigos

•1 bote de cristal de lomos de atún

•1 naranja

•Nueces

•Sal

•Aceite virgen extra

•Reducción de vinagre de Módena

COMENCEMOS CON LA RECETA!!!!!

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  Cocer las patatas con piel en agua con una cucharadita de sal, 20 minutos. Enfriar.

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  Tanto la patata como la remolacha primero la cortamos en rodajas ( yo he empleado este cortador de huevo duro pero lo podéis hacer simplemente con un cuchillo ).

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  Después hacemos círculos utilizando un cilindro ( si no tenéis cortarlos en cuadrados ).

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  Cortar la naranja a lo vivo.
  Reservar el zumo que suelta al cortarla.

• Cortar la base del tallo de cada plantita de canónigos, por si queda algo de raíz.
  Picar unas nueces en trozos grandes
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  MONTAJE DEL PLATO
  Hacer una torre colocando rodaja de remolacha, rodaja de patata, otra de remolacha y acabar con una de patata. Encima de esta torre poner una gota de reducción de vinagre de Módena.
  Delante de la torre poner dos plantas de canónigos , unos trozos de nueces y un gajo de naranja. Al lado un trozo de lomo de atún. Terminar el plato regando con una vinagreta hecha con el zumo de naranja, aceite virgen extra y sal.