Patatas bravas

Vamos a hacer unas patatas bravas diferentes que seguro sorprenderán a vuestros comensales. Son más elaboradas pero ya veréis como vale la pena el esfuerzo.

Las cantidades son para 6 cilindros de patata.

Con la patata que nos sobra haremos un puré.

Bueno, adelante con la receta y lo entenderéis mejor.

  • 900g de patatas blancas ( 3 grandes )

  • Lavamos las patatas y las ponemos a cocer, con piel, en agua con 2 cucharaditas de sal, durante 30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor pero no demasiado blandas o se nos desarán.

  • Pelamos y cortamos los dos extremos para colocarlas de pie y que no se caigan. Con un cilindro metálico hacer tubos de patata.

  • Para ello colocar el cilindro sobre la patata y presionar.

  • Separar el resto de patata. .Todos estos restos no los tiréis!!!!!!! Hacer con ellos un puré de patata

  • Cortar el cilindro en dos ya que si queda mucha base de patata debajo del agujero donde irá la salsa, resultan muy mazacote y no se pueden comer de bocado.

    En la parte superior hacer un agujero circular con un sacabolas ( es muy fácil de encontrar. Lo podéis comprar en cualquier tienda de cocina ).

  • Hacer salsa brava y rellenar una manga pastelera.

  • Cerrar con una pinza y meter 10 minutos en la nevera para que se endurezca un poco.

  • Mientras tanto freír las patatas en la freidora o en una sartén con bastante aceite para que las cubra.
    Sacar la manga, cortar la punta y rellenar los agujeros. Terminar con unas escamas de sal.

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