Ensalada de pimiento asado, anchoas y cebolla

Los ingredientes son para 4 personas.

  • 125g de pimiento rojo asado
  • 60g de cebolleta cortada en juliana. Os digo un truco para que no pique
  • 1 ajo picado
  • 5 filetes de anchoa de lata
  • Media lechuga
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 5 bastones de cebollino

Poner a macerar durante 5 horas:
– Pimiento asado a tiras
– Cebolla en juliana
– Ajo picado
– 5 anchoas cortadas en trocitos
Todo junto con el aceite y vinagre. Si los pimientos los habéis hecho previamente y los habéis conservado en tiras con aceite, utilizar este.
Sal no se pone porque las anchoas ya son bastante saladas.
Si no os gusta el vinagre no le pongáis.

Colocar en la base de un plato la lechuga, encima la marinada con su aceite y acabar con el cebollino picado.

Podéis tener la marinada preparada en la nevera y a la hora de servir simplemente montar el plato con la lechuga que si que hay que ponerla en el último momento para que no se ablande.

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